【乐活龙幼·安全第一】 强化精细管理，守护美好“食”光——记龙潭幼儿园校园餐管理专题会议

为落实学校后勤管理工作的要求，强化学校食堂食品卫生安全管理，保障校园食品安全，提高食堂管理水平，健全食品安全长效管理机制。2024年9月11日，龙潭幼儿园召开了后勤管理人员及食堂人员校园餐管理专题会议。

 

后勤管理人员校园餐管理

 

一日三餐，饮食为先，食品安全永远摆在第一位。会议伊始，组织召开了新学期后勤人员校园餐管理专题会议，各园后勤安全部门负责人回顾上学期校园餐工作的情况，总结经验教训，并介绍新学期校园餐的工作计划和安排，包括食材采购验收、营养搭配、食品加工、卫生监督等方面。提出改进校园餐服务的具体建议：如增加菜品创新、继续开展行政陪餐，增加教师、家长陪餐，及时反馈家长对校园餐的意见和建议等。

张芸主任强调校园餐的重要性，要求校园餐相关人员高度重视，并提出严格落实四部门提出的关于“2024年秋季学期学校和幼儿园食品安全工作通知”中的具体内容，并针对重点条目进行细致讲解，明确了工作要求。

薛园长强调“食品安全重于泰山”，食堂工作关乎全园师生的身体健康，容不得半点马虎。她强调每个后勤管理人员都要具有责任意识、质量意识、服务意识和规矩意识，要把好食品采购进货关、食品验收关、食品加工关、食品留样关、卫生保洁关、从业人员健康卫生关、食品管理监督关和食品财务关，确保确保师幼的饮食安全。

 

食堂人员校园餐管理

 

张芸主任对新学期开学厨房工作进行了安排部署和岗前培训，要求厨房人员对食堂内外环境进行细致的清洁打扫，并强调要严格遵守《南京市校园食堂复用餐用具清洗消毒工作指引》细则，严格落实幼儿园食品安全各项制度，细化幼儿园食品加工和餐饮具的消毒工作流程，严格管控食品原材料的加工制作和餐具的清洗消毒等重点环节注意事项以及加工、烹饪、分餐、如何杜绝餐饮浪费等日常工作环节的操作规范进行了再次提醒。

最后，薛园长表示：要本着为全园师生提供安心服务的原则，围绕“安全”、“责任”、“质量”、“服务”、“制度”五个关键词，对本学期食堂工作提出了具体要求。指导食堂落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，确保教师和幼儿吃得安全、吃得健康。

食堂安全工作任重而道远，通过本次会议对新学期校园餐工作进行了全面部署，明确了各部门的职责和任务，全面提升了食堂人员的安全意识与责任感。我园将以此为切入点，真正把食品安全作为幼儿园的生命线，带动食品安全管理整体水平的提高，为幼儿在园饮食健康、安全提供有力保障。